Ik keek een documentaire reeks over pizza bakkers van over de hele wereld. Mijn favoriet was Yoshihiro Imai, die een restaurant runt in Kyoto. Pizza’s belegd met ingrediënten die je bij de buurtpizzeria niet tegen gaat komen, alles seizoensgebonden en zo lokaal mogelijk. Dat hij stage heeft gelopen bij Noma verbaasd dan weer niet.
Ergens in de aflevering rijdt Yoshihiro Imai weg met zijn auto, zet de radio aan en dan klinkt Tha Blue Herb (lang leve Shazam). Japanse hiphop. Ik versta er niks van maar het klinkt zo relaxt als een thee ceremonie.
